客家小炒皮灑

青㵘自作所的味道執掌之一「錦姐」，是個標準的客家吃貨，從小訓練到大的味蕾，對客家菜尤其挑嘴。

問她從小到大吃最多的便當家常菜是什麼，絕對是這一道「客家小炒」。家常到不能再加長了~

錦姐的客家小炒作法是：

乾魷魚前一晚先泡發。

先將豬油加蒜末爆炒，加入三分帶五花的肉絲，放入切段乾魷魚、豆干條。

炒乾至材料邊緣略焦，放入屏東醬油、食鹽、白胡椒調味，最後加入蒜苗拌炒，收乾醬汁即起鍋。

基本上冰箱有什麼剩料、芹菜、乾貨都可以再切條加進去，做法各家略有不同，客家小炒本來就是簡樸不浪費的一道便菜。

大概是食物西化的原因，有些客家孩子吵著：阿姆~我不想吃小炒，我要吃pizza~~~

不知道客家小炒的厲害，長大怎能知道客家滋味的厲害呢?

姐就讓你吃個客家味的pizza吧~

伙房的味道，「客家小炒」皮灑，出爐囉!!!